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醋泡黑豆糖尿病能吃吗

2022.05.17

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沈旸副主任医师

淮安市第一人民医院临床营养科

　　醋有软化血管的效果，黑豆的淀粉含量比较低，糖尿病患者吃一些，不会引起血糖升高，所以糖尿病患者是可以吃醋泡黑豆的。维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，可以起到抗氧化，延缓衰老、降低血液粘度的作用，适当使用有调节血糖的作用。

　　除了醋泡黑豆之外，还有一些蔬菜水果也有调节血糖的作用，平时适当吃一些是有好处的，比如：

　　黄瓜

　　黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。黄瓜含糖量比较低，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

　　苹果

　　具有一定的降血压、降血糖功效，苹果中含有膳食纤维，能够预防血糖忽然上升或者下降，所以说经常吃苹果的话，对于糖尿病患者降血糖会有帮助的，苹果跟芹菜一起吃，不仅能够软化血管，而且还可以帮助患者有效地降血压。

　　苦瓜

　　苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，对于降血糖来说效果还是比较好的。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜,有利于控制血糖。

　　木瓜

　　含有蛋白分解酶，有助于分解蛋白质和淀粉质，降低血糖。此外，木瓜还含有独特的番木瓜碱，有助于糖尿病患者增强体质。

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