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菌菇类的营养价值

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　菌菇类的营养价值包括保护视力、增强免疫力、排毒养颜、促进代谢等，具体如下：

　　1.保护视力

　　菌菇类食物中含有大量维生素A，维生素A是人体视觉细胞中视紫红质的主要成分之一，长期适量食用菌菇类可以促进感光色素合成，从而降低诱发夜盲症的几率。

　　2.增强免疫力

　　菌菇类食物富含蛋白质和多种氨基酸，适量食用可以促进人体脑部发育、增强自身免疫力。

　　3.排毒养颜

　　菌菇类含有大量膳食纤维，适量食用可以促进肠道蠕动，帮助排出宿便和多余水分，长期适量食用还可使皮肤光滑富有弹性。

　　4.促进代谢

　　菌菇类食物富含维生素B1、B2、烟酸、叶酸等，维生素B2可以帮助体内脂质分解，同时维持人体正常的新陈代谢，而烟酸、叶酸还可以降低胎儿畸形、流产的风险。

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