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木耳泡好可以直接吃吗

2022.05.17    26

  木耳分为新鲜木耳和干木耳。若是新鲜木耳泡好了一般不可以直接吃,干木耳泡好了可以少量地直接吃。

  新鲜的生木耳中含有一种名为卟啉的有毒的化学物质,用水泡过之后其含有的有毒物质并不会消失,直接食用可能会导致食用者出现过敏反应,如皮疹、瘙痒、水疱等。干木耳一般是经过阳光暴晒而形成的,其被暴晒时,大部分的有毒物质已经被分解、挥发,再用水泡发后,干木耳多不含有有毒物质,直接食用一般不会产生对身体有害的物质。

  虽然干木耳可以直接吃,但是其含有较多的黑木耳多糖,直接食用不易被人体吸收,将其进行高温烹煮后,黑木耳多糖的溶解度被提高,此时较易被人体吸收。

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