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糖尿病人能吃咸鸭蛋吗

2022.05.17

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沈旸副主任医师

淮安市第一人民医院临床营养科

　　糖尿病患者是可以吃咸鸭蛋的，血糖稳定的时候能吃，不要多吃即可。通过腌制的鸭蛋其实营养成分不会减少太多，通常蛋黄看起来比较油，这是由于鸭蛋在盐的作用下细胞脱水后的表现，蛋清比较咸，不过盐沉积在了蛋白中而已。但是因为腌制的鸭蛋比较咸，所以不建议患者多吃，如果有糖尿病合并高血压的话，最好还是慎吃。

　　除了咸鸭蛋，糖尿病患者还可以选择：

　　鹅蛋

　　鹅蛋中含有较多的卵磷脂，吃鹅蛋可以促进脑及神经组织的发育，并且矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，满足人体需求。一般鹅蛋的个头较大，并且其中会有油，腥味较重，所以少量的人会选择吃鹅蛋。但是鹅蛋的营养价值还是很高的，不管是蛋白质，还是脂肪、矿物质和维生素等元素，鹅蛋中的含量都是比较高的。鹅蛋中的蛋白质主要是卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，并且其中含有多种氨基酸，容易被人体消化吸收，所以不建议大家多吃。

　　鸡蛋

　　鸡蛋中的蛋黄有卵磷脂，对于维持大脑活动和改善记忆力是很不错的物质。但是如果血脂血糖偏高，建议只吃蛋白，不要吃蛋黄，因为其热量太高了，会加重身体负担。鸡蛋是日常生活中较为常见的食材之一，但是对于不少糖尿病患者而言，会关心是否可以吃鸡蛋，其实这是需要因人因病情而异的，不能说就不能吃，也不能说可以吃，区别对待比较好。如果只是单纯的血糖高，那么患者是可以吃鸡蛋的，因为鸡蛋中的蛋白质较为充足，这个时候吃鸡蛋的话，能够延长饱腹感，避免饥饿的症状，从而更好的补充营养。

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