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糖尿病可以吃毛豆吗

2022.05.17

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张雅莉

张雅莉副主任医师

淮安市第二人民医院临床营养科

　　糖尿病患者是可以吃毛豆的，适量吃对健康来说没有太大的影响。如今是吃毛豆的好时节，毛豆属于鲜豆类蔬菜，其与豇豆、豌豆、扁豆、四季豆是同一种类的食物，与其它的蔬菜相比的话，毛豆的蛋白质含量为4%，并且胡萝卜素较高，钾、钙、铁、锌、硒等，维生素B2含量与绿叶蔬菜相似，可见营养价值还是较为突出的。一般人都是可以吃毛豆的，但是如果有尿毒症，或者对豆类食物过敏的患者，不建议吃毛豆，以免其中抗胰蛋白酶和凝血酶引起中毒。

　　对于糖尿病患者而言，很多蔬菜都是可以吃的，比如：

　　苋菜

　　苋菜中含有多种维生素和矿物质，较为适合人体，也容易被吸收。每100克苋菜仅含25千卡热量，热量还是比较低的，所以糖尿病患者能够放心的去食用。虽然苋菜热量不高，但是钙含量很高，每100克苋菜含有187毫克钙，对于糖尿病患者伴有骨头疾病问题的，尤其是骨质疏松问题的，是可以吃苋菜来补充的。

　　丝瓜

　　丝瓜中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分，大概100g含蛋白质1.4～1.5g，粗纤维0.3～0.5g，蛋白质的含量大概是黄瓜和冬瓜的一到两倍。它是低脂肪、低热量、低含糖量的高钾食品，是糖尿病患者饮食上不错的选择食物之一。

　　菠菜

　　菠菜中含有类胰岛素样的物质，与哺乳动物体内的胰岛素比较相似，对于保持糖尿病患者的血糖稳定是有一定的好处的，另外菠菜还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分，可以为患者提供必要的身体所需物质。

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