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糖尿病可以吃紫甘蓝吗

2022.05.17

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王旸主治医师

淮安市第一人民医院临床营养科

　　糖尿病患者是可以吃紫甘蓝的，但是也需要合理的控制摄入量。紫甘蓝的热量较低，每100克紫甘蓝大概是19千卡的热量，对于糖尿病患者而言，每日可以吃60克的量。并且紫甘蓝中的花青素可以帮助抑制血糖上升，对于预防糖尿病，提高提高胰岛素活性，控制血压和血脂都有一定的好处。紫甘蓝的营养元素丰富，其中含有维生素C、维生素E和B族维生素等多种营养元素，不管是控制糖尿病性血管病变，还是抑制并发症的产生，都是比较好的。

　　紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，不但口感好，其中更是含有较多的花青素甙和纤维素等，营养全面，受到欢迎。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。在高温翻炒紫甘蓝的时候，会存到掉色的现象，这是比较正常的，如果想要维持原来的颜色，可以在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝也可以生吃，煮、炒、腌渍或做泡菜都是可以的，凉拌的话不仅口感清爽，营养也不会流失。

　　对于绝大多数的人来说，都是适合吃紫甘蓝的，但是如果有皮肤瘙痒性疾病、眼部充血的情况，或是腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重的患者，我们不建议大家吃紫甘蓝。

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