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糖尿病能吃水饺吗

2022.05.17

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沈旸副主任医师

淮安市第一人民医院临床营养科

　　糖尿病患者是可以吃饺子的，但最好合理的控制量。因为饺子的热量的确偏高，十五个饺子的热量相当于2~4个馒头，所以一般建议有糖尿病的人，吃饺子最好控制在10个以内。

　　其实从营养学上来看，饺子的营养还是较为均衡的。因为饺子馅中的食材较为丰富，有肉、豆腐、鸡蛋，这些含有丰富的蛋白质，而植物油是脂肪，蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等，饺子皮本身就属于碳水化合物，所以这些食材在制作的过程中，本身的营养融合就比较到位。

　　对于糖尿病患者来说，饮食上需要注意，饺子皮制作最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉，也可以用油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面，这样饺子皮的色彩比较好看，也含有更多的膳食纤维，能够延缓葡萄糖的吸收。饺子馅的话可以用含量少热量低的蔬菜，比如芹菜、白菜、萝卜、青椒等食材，也可以用一些野菜，比如荠菜、蕨菜，或是海菜比如海带、紫菜、裙带菜等。在肉馅上用一些低脂肪的食材，如牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉，也可以用鸡肉。

　　千万不要觉得饺子好吃就过量食用，血糖和饮食还是会有直接的联系，适量吃饺子，自己多关注血糖，才能保证血糖值稳定，不至于超标。

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