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糖尿病人怎么吃薏米

2022.05.17

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张雅莉

张雅莉副主任医师

淮安市第二人民医院临床营养科

　　糖尿病人吃薏米还是有一定好处的，薏米富含碳水化合物，属于杂粮的一种，通常含有较高的B族维生素和维生素E，微量元素锌、硒、铜、锰等。薏米中含有油酸、亚油酸，以及酸性多糖、薏苡多糖和挥发油。从这几点来看，薏米的营养价值还是十分高的。

　　1、保护胰岛B细胞

　　糖尿病的发病主要就是和B细胞的受损有一定的关系，薏米中含有的多糖是可以帮助抑制氧自由基，从而对胰岛β细胞的损伤，预防糖尿病都有着独特的功效。

　　2、改善糖尿病肾病

　　薏米中有较多的水溶性膳食纤维，这一点对于糖尿病患者降低胆固醇和甘油三酯有着十分独特的功效，并且还能在很大程度上让肾功能增强，改善糖尿病性肾病尿少、水肿等症状。

　　3、降糖

　　薏米在某种程度上是有降低血糖的功效的，并且对于血糖的控制有着非常特别的功效。所以我们会说，糖尿病患者吃主食的时候一定要注意粗细搭配。

　　不少糖尿病人不知道怎么吃薏米，事实上，薏米可以熬成薏米粥，也可以做成汤，和绿豆一起煮，因为薏米不好煮熟，煮之前最好用温水泡两到三小时。

　　薏米绿豆汤

　　制作方法：50克薏米米仁、50克绿豆。淘洗干净薏米和绿豆，使用冷水浸泡半个小时。使用800克水和薏米、绿豆一块进行煮。大火烧开了以后用中火烧到绿豆“开花”就可以了。

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