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椰子油能炒菜吃吗

2022.05.17

叶艳彬主任医师

　　椰子油一般能炒菜吃。

　　椰子油是从椰子肉中提炼的一种非挥发性油，其发烟点较低，一般在177℃以下，炒菜过程中不会产生油烟，也不易产生化学反应。同时，日常食用的油脂大多数都是长链脂肪酸，而椰子油是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，其分子比其他食物的长链脂肪分子小，容易被人体消化吸收，不需要动用人体胰消化酶系统，能够有效减轻人体的油脂代谢负担，所以适合用来炒菜。

　　但是，部分人群对椰子油过敏，食用后可能会诱发口腔、咽喉等部位异常瘙痒，甚至会引起咽喉肿胀，导致呼吸困难，所以不建议这类人群食用。并且椰子油不建议与橄榄油、坚果类、深海鱼类一起食用，会降低其营养价值，或产生不良反应。