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过夜的鸡蛋能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　过夜的鸡蛋能不能吃需根据食物的保存环境分析，具体如下：

　　1.低温下保存

　　若鸡蛋在低温环境下保存，低温可抑制细菌的繁殖，通常不会变质，可以正常食用，但在食用前需高温加热，消除残留的细菌。

　　2.常温下保存

　　若在常温环境下过夜保存，此时鸡蛋上细菌繁殖较快，易出现变质，不可食用，否则可出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重者可能出现胃肠炎。

　　鸡蛋中含有丰富的叶黄素、蛋白质等，适当食用可以缓解眼疲劳，保护视力，提高机体免疫力。蛋黄中的胆固醇含量较高，若大量食用鸡蛋会导致摄入的胆固醇无法及时代谢，堆积在体内，引起胆固醇升高，导致体重增长。

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