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豆腐发红了还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　一般情况下，豆腐发红了就不能再吃了。

　　豆腐是一种豆制品，表面有很多的空隙，和空气能够充分接触，所以豆腐非常容易受到空气中微生物的污染。豆腐表面发红通常表示已经变质，可能是由于细菌、真菌等多种微生物共同作用导致的，已经变质的豆腐中蛋白质很可能会发生变性，同时还会产生其他多种有害物质，食用后极有可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，所以豆腐发红了不能吃。

　　豆腐中含有丰富的植物蛋白、微量元素、氨基酸等营养物质，食用新鲜的豆腐可以提高人体免疫力，还可以改善便秘，对人体有益，但是嘌呤代谢异常的患者，不建议过多食用豆腐。

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