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含淀粉的食物

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　含淀粉的食物可分为谷物制品、根茎类食物、豆类、水果等，具体如下：

　　1.谷物制品

　　米饭、米粉、麦片、面包、馒头、包子、面条、烙饼、蛋糕等谷制物品中含有淀粉。

　　2.根茎类食物

　　根茎类食物中含淀粉的有马铃薯、芋头、地瓜、莲藕、红薯等，其也含有糖分、膳食纤维，食用后饱腹感较强。

　　3.豆类

　　豌豆、绿豆、红豆、黄豆等豆类中均含有淀粉。

　　4.水果

　　淀粉含量较多的水果有香蕉、枣、桃子等。

　　淀粉在口腔内可被酶分解为麦芽糖，通过肠道进一步分解为葡萄糖，易被机体吸收，可快速升高血糖，缓解血糖过低引起的头晕、乏力、盗汗等症状，但若淀粉摄入过多，机体无法将糖分转化为能量全部消耗，其会以脂肪的形式储存在体内，从而导致体重增长。

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