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鸡蛋二次加热还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　鸡蛋变质二次加热不能吃，鸡蛋未变质二次加热可以吃。

　　鸡蛋变质以后营养流失，其中含有大量的病菌和毒素，二次加热也不会改变其变质的情况，患者食用后可能会出现腹痛、腹泻、发热、头晕等食物中毒症状。若鸡蛋未变质，对其进行二次加热后，并不会产生有毒物质，鸡蛋的营养物质也不会因为二次加热而流失过多，可以食用，但食用的口感可能相对较差。

　　鸡蛋中含有丰富的脂肪、氨基酸及微量元素，适量食用鸡蛋能够补充机体所需的营养，增强体质，鸡蛋中还含有丰富的蛋白质，过量食用可能会导致胃肠负担加重，可能会出现腹胀、腹痛等不适症状。

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