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水果片烘干了还有营养吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　水果片烘干了还会有一定的营养。

　　水果干是新鲜水果经过烘干处理后制成的，水果中原本含有的叶酸、维生素C等水溶性维生素会因为高温、水分流失造成含量降低，但是水果烘干成水果片后会将其他大部分营养素浓缩，比如水果中的膳食纤维，钙、铁、钾、镁等矿物质则会因为水分流失提高密度，因此烘干的水果片还是有一定营养的。另外，烘干的水果片便于保存及携带，还可以作为零食食用为人体提供能量。

　　但要注意烘干的水果片中糖分含量比较高，高血糖、肥胖的人群应注意控制食用量。

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