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欧芹可以生吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　欧芹通常可以生吃。

　　欧芹属于一种新鲜蔬菜，且通常没有毒性，因此是可以生吃的，但在食用前建议应用热水清洗，以免欧芹表面的农药、细菌存在残留。欧芹营养价值丰富，其果实、叶子中含有挥发性精油，咀嚼其叶子可以消除口腔异味，其果实放置于室内，还可清洁室内空气。另外，欧芹中含有大量膳食纤维，该物质具有促进肠道蠕动功能，适量食用可以缓解便秘、消化不良等症状。且欧芹含有大量胡萝卜素，长期适量食用还可预防夜盲症发作。

　　但任何食物都不宜过量食用，欧芹中鞣酸含量较高，该物质若与其它食物的蛋白质结合，便可在肠道内形成难以消化的沉淀、凝固，继而可造成腹痛的症状。

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