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白木耳吃了会胖吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　白木耳一般指银耳，适量食用通常不会胖，但过量食用可能会胖，具体如下：

　　1.适量食用银耳

　　银耳每100克热量约为261千卡，虽然热量相对白米饭较高，但其具有吸水性，即使少量进食，亦可充分吸收肠道内的水分，从而增加饱腹感，间接抑制食欲，减少热量摄入，因此适量食用银耳通常不会胖。

　　2.过量食用银耳

　　但银耳成分中主要功能物质为碳水化合物，而由于碳水化合物比较容易被人体吸收，且机体消化碳水化合物消耗的能量较少，因此过量食用银耳可能会造成能量过剩的状态，从而诱发肥胖。

　　银耳营养价值丰富，其含有的大量钾、钙等微量元素可以增强血管弹性、维持血管通透性。同时其作为中药，具有养胃、润肺等功效，长期适量食用还可缓解咳嗽、咳痰、痰中带血等症状。

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