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凉面过夜了还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　凉面过夜了，没有变质的情况下一般还能吃。

　　凉面是以面条、黄瓜、绿豆芽、面筋、食用油、食盐、食醋、辣椒油等材料制作而成，味道酸辣，适合于天热胃口不佳时食用。如果凉面一次吃不完，可以将其密封放在冰箱冷藏室中保存，从而可以短时间内保证凉面不会变质，一般在没有变质情况下，可以继续食用。

　　但是，如果凉面放在常温下过夜保存，或者冰箱冷藏室温度较高，这种情况下凉面过夜后通常很容易变质，并且在微生物的作用下，凉面中的营养成分不仅会被分解代谢，也会产生对人体有害的物质，食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，所以一般不建议继续食用。

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