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面和米饭哪个容易胖？

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

相同重量的面条和米饭，面条的热量比米饭高，因此吃面条更容易使人发胖。面条、米饭中都含有大量的淀粉，机体摄入后，会在酶的作用下转化为糖分，若机体短时间内无法将其全部消耗，会转变为脂肪积聚在体内，导致体重增长。建议患者食用米饭、面条时避免加入大量的油脂，否则会导致体重进一步增长。

若患者存在减肥需求，日常可食用生菜、芹菜、黄瓜、冬瓜等富含膳食纤维、维生素、矿物质的食物，此类食物热量较低，尽量选择杂豆类作为主食，此类食物中淀粉含量较少，蛋白质含量较高，可以为机体提供充足的能量，且不易引起体重增长。

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