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为什么菠萝加盐水

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

菠萝加盐水的作用主要如下：

一、由于菠萝里面含有有机酸，盐水浸泡可以溶解有机酸，从而增加菠萝的口感。

二、菠萝中含有菠萝朊酶，具有致敏的作用，用盐水浸泡后能够破坏菠萝朊酶，从而可以起到预防过敏的作用。

三、菠萝中含有草酸，会影响钙元素以及铁元素等的吸收，使用盐水浸泡后可以减少草酸的含量。

在使用盐水浸泡菠萝时，一般建议浸泡时间在10到15分钟左右，不要超过半个小时，以免影响菠萝的口感。同时应避免一次性进食大量的菠萝，以免对口腔黏膜或胃肠道造成刺激，从而出现不良反应。

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