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烫面为什么难消化

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　烫面难以消化通常与制作原料和加工原理有关。

　　1.制作原料

　　烫面通常使用中筋面粉制作而成，中筋面粉含有较多的蛋白质，能够产生较多的面筋，使面食不易黏腻稀烂，但是蛋白质过多容易增加胃肠道的负担，不易被人体消化和吸收，进食过多烫面可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。

　　2.加工原理

　　烫面是用沸水中将面粉烫软和面，使部分淀粉烫熟，呈现膨化的状态，从而降低面团的硬度，但是淀粉膨化后也不利于消化和吸收，导致吃完烫面后出现消化不良的情况。

　　人们平时应该控制烫面的摄入量，饭后可以适当的按摩腹部或者进行简单的运动，有利于消化和吸收食物。

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