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四季豆的副作用与禁忌

2022.05.17

叶艳彬主任医师

　　四季豆的副作用是不熟的情况下食用可能会导致食物中毒，禁忌是会引起腹胀、急性肠胃炎等。

　　1.副作用：

　　四季豆内含有皂苷类物质，没有煮熟就食用时，可能会导致皂苷类物质毒性无法被破坏，会导致食用者中毒，主要表现为呕吐、腹泻等症状。轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水，缓解中毒症状。中毒严重者，若发生呕吐不止，造成脱水，或有溶血等表现，应及时送医院治疗。

　　2.禁忌：

　　1、腹胀

　　四季豆不容易消化，吃完后本身就会有腹胀感，出现腹胀情况时不建议食用，避免加重不适症状。

　　2、急性肠胃炎

　　对于急性肠胃炎患者，避免食用四季豆，因为四季豆内含有少量亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激肠胃，容易引起胃肠炎症。

　　四季豆是一种健康绿色蔬菜，其所含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种微量元素，能够使人增进食欲、增加营养、提高皮肤新陈代谢，起到美容养颜、延缓衰老的功效。