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油酸对人体有什么危害

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　油酸对人体一般没有危害。

　　油酸属于单不饱和脂肪酸，为神经元细胞重要的组成成分之一，常与其他脂肪酸一同以甘油酯的形式存在于植物油和动物油脂中。以植物油为例，茶油中的油酸可达83%，花生油中的油酸可达54%，橄榄油中的油酸可达55%-83%，而在椰子油中的油酸也有5%-6%。

　　从营养学角度来说，油酸对于软化血管、降低胆固醇、加快身体代谢以及活跃人体细胞等方面都有一定的帮助，并且其不含有毒素成分，所以一般对人体没有危害。

　　但是，如果植物油已经过期，其中的油酸成分也可能会发生变质反应，这种情况下则不建议继续食用，以防引起胃肠不适，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

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