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芋头冻了之后还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　芋头冻了之后能不能吃，要视具体情况而定。

　　芋头是一种淀粉含量非常高的食物，不适合低温保存。芋头冻了之后，只是发生了物理变化，但是并没有发生化学变化，也没有生成有毒有害的物质，是可以蒸熟后食用的，但口感较差。

　　如果芋头冻了之后，变成褐色或黑色、出现变软或异味等情况，则不建议再食用，此时芋头可能已经变质，继续食用会导致腹痛、腹泻等，不利于身体健康。

　　新鲜的芋头营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，适量食用新鲜的芋头有助于增强免疫力，还能促进肠道蠕动，起到通便的作用。但是芋头由于淀粉含量高不好消化，所以不建议大量进食，特别是有慢性胃炎的患者。

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