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生粉吃多了对身体有害吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　过多食用生粉有可能会诱发肥胖、影响消化、升高血糖。

　　1.诱发肥胖

　　生粉通常指烹饪时所用的各类淀粉，热量相对较高，过多食用可导致热量过剩，所以较容易诱发肥胖。

　　2.影响消化

　　生粉在肠道受菌群作用可生成大量的气体，如果过多食用生粉，则有可能导致腹部胀痛，并影响消化。

　　3.升高血糖

　　通常生粉在人体唾液及胰液中淀粉酶作用下，可迅速发生水解反应并生成麦芽糖，而后又可在麦芽糖酶作用下生成大量葡萄糖，此时人体在吸收葡萄糖后，血糖可急剧上升。因此患有糖尿病的患者应注意控制食用生粉及沾有生粉的食物。

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