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蛋黄没熟可以吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　蛋黄没熟不一定可以食用，与鸡蛋种类有关。

　　无菌蛋是采用巴氏消毒法以及严格加工处理过的鸡蛋，基本不含有病原体或者所含病原体极少，所以即使蛋黄没熟，进食后也不会危害人体健康，可以放心食用。

　　但如果是普通鸡蛋的蛋黄没熟，则不建议吃。因为普通鸡蛋没有经过高温消毒、杀菌，蛋黄没熟可能含有较多细菌、病毒、寄生虫等病原体，进食后容易引发急慢性胃炎、急慢性肠炎等疾病，不利于身体健康。另外，部分人群胃肠道功能较弱，进食没有熟的蛋黄可能对胃肠道黏膜产生刺激，出现腹泻症状。

　　蛋黄的营养价值较高，适当食用可以补充蛋白质，并且增强体质。

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