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腊肠营养及危害

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　腊肠是以肉类为原料制成，其中含有蛋白质、脂肪酸、维生素B1、碳水化合物以及钠、镁、磷等营养元素，可以为人体提供能量，维持人体正常生理活动。而且其风味鲜美，能够起到开胃助食、增进食欲的作用。

　　但是，从健康角度来说不宜过多食用腊肠。因为腊肠中脂肪含量相对较高，过多食用不利于血压、血脂的稳定。同时会影响体型，导致肥胖。现在市面上很多的腊肠中加了大量添加剂，过多食用会加重肝脏负担。若是其中加入了聚合磷酸盐，在过度食用的情况下还会影响钙质的吸收，造成缺钙，久而久之会诱发骨质疏松。

　　因此平时应该少吃加工的肉制品，尽量以新鲜的肉类为主。

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