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黑米和白米可以一起做米饭吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　黑米和白米可以一起做米饭。

　　黑米含有蛋白质、碳水化合物以及锌、铁、镁、磷等多种微量元素;而白米也含有蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、膳食纤维以及锌、钾、磷、钠等多种微量元素，二者营养成分类似，不存在相克之处，所以可以一起食用。

　　黑米所含的锰、锌、铜等元素要比普通白米高，并且还含有白米所缺乏的维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，所以二者一起煮米饭吃，也有助于各种营养成分的互补，提高食品的营养价值和利用程度。

　　一般情况下，不建议单独用黑米煮饭吃，因为黑米比较硬，不易煮烂，并且吃起来口感比较粗糙，不容易消化，所以会和白米混合食用，不仅口感松软，还容易消化。

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