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花青素含量高的水果

2022.05.17

叶艳彬主任医师

　　花青素含量高的水果有葡萄、蓝莓、桑葚、樱桃、蔓越莓等，具体如下：

　　1、葡萄

　　葡萄皮的花青素含量最多，其次是葡萄籽，尤其是葡萄籽中提取的原花青素OPC，其抗氧化能力远高于维生素C。

　　2、蓝莓

　　蓝莓口感酸甜，在成熟后颜色较深，花青素含量最多的是蓝色表皮，每100克蓝莓中含163毫克左右的花青苷色素。

　　3、桑葚

　　桑葚果实刚长出时为青色，在临近成熟后时紫红色，成熟后的桑葚含有丰富的花青素。

　　4、樱桃

　　樱桃中的花青素属于水溶性色素，会随着细胞液中酸碱度发生改变。樱桃的颜色越深，花青素的含量相对越多。

　　5、蔓越莓

　　蔓越莓中含有花青素、蔓越A型原花青素等抗氧化活性物质，食用后可有助于降低机体氧化应激能力。

　　除了上述水果含有花青素外，紫甘薯、紫茄子、黑米、紫扁豆、洋葱、黑枸杞等食物也都含有花青素成分。