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胡萝卜可以生吃吗？

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

胡萝卜可以生吃。由于胡萝卜里含有丰富胡萝卜素和其他的营养物质，生吃可以保护胡萝卜素不被破坏，更有利于机体的吸收与利用。

另外，生吃胡萝卜素能够起到润肠通便作用，维持肠道健康；生吃胡萝卜还可促进血液循环以及延缓衰老。

胡萝卜也可以榨成汁喝，有预防夜盲症、干眼病、滋润皮肤、淡化斑点以及维护发质健康等作用。

不建议大量食用生的胡萝卜，以免引起消化不良，出现腹胀、腹痛或者腹泻等不适症状；当然，胡萝卜可以炒熟吃，但不可以炒得太熟，如果炒得太熟会破坏胡萝卜素；但是烹熟后口感更佳。

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