网站导航

牛奶发酵了还能喝吗

2022.05.17

1

叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　如果牛奶自行发酵，则不可以喝，如果牛奶使用乳酸菌发酵，就会转变为酸奶，可以继续喝。

　　一、自行发酵

　　牛奶本身含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和矿物质，但是如果长时间放置在温度较高的环境内，就容易自行发酵，发酵过程中容易丢失大量的微量元素，还可能使蛋白质发生变性，此时喝牛奶无法及时获取足够的营养，还可能滋生较多的细菌，这些细菌进入人体容易影响胃肠道的正常功能，引起腹泻、腹痛、恶心呕吐、消化不良、食欲减退等症状表现。

　　二、乳酸菌发酵

　　牛奶添加乳酸菌，可以制成酸奶，此时口感更丰富，酸奶还能够帮助调节肠道菌群，有通肠润便的功效。

相关文章

相关问答