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银耳发霉了还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　银耳发霉了不能吃。

　　银耳属于高营养食物，但是发霉后，其中含有的营养成分也会被破坏，食用了发霉的银耳并不能补充身体所需的营养物质。

　　其次，银耳发霉后，其中不仅会含有霉菌，还会含有其他有害细菌，人体食用发霉的银耳后，有害菌也会随着银耳进入人体，在胃肠道内繁殖，引起急性肠胃炎，使患者出现发热、恶心、呕吐、腹部不适等症状。

　　此外，部分人群在食用发霉的银耳后，可能会出现食物中毒症状，比如恶心、呕吐、腹泻、头痛、寒战等。

　　因此，银耳发霉后不能食用，否则会对身体健康造成影响。

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