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发霉的面包吃了会怎样

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　吃了发霉的面包，可能会引起胃肠道不适，甚至会对肝脏功能造成影响。

　　首先，发霉的面包已经变质，在变质过程中可产生各种有毒物质，人体摄入发霉面包后，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重的情况下，还会出现头痛、乏力、眼部肌肉瘫痪等神经型食物中毒症状。

　　其次，如果发霉的面包已经产生了黄曲霉毒素，人体摄入后会引起肝脏损伤，诱发各种肝脏病变，比如肝功能异常、肝炎等，长期食用发霉的面包甚至还会诱发肝癌。

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