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牛肉干长白毛了还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　牛肉干长白毛了不能食用。白毛物质属于一种霉菌，牛肉干长白毛后说明牛肉干已经变质，如果继续食用，可能会出现中毒、肝脏病变。

　　1、中毒

　　牛肉干长白毛，说明牛肉干已经发生霉变，人体摄入霉变的牛肉干后会出现中毒症状，比如恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等。

　　2、肝脏病变

　　如果牛肉干上白毛后产生了黄曲霉毒素，进入人体后会对肝脏组织进行破坏，导致患者出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等症状。

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