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香菇隔夜能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　香菇是较为常见的食用菌，具有很高的食用、药用以及保健价值，其隔夜后是否能吃需要根据具体情况决定，不能一概而论。

　　首先，如果能够正确的保存烹制好的香菇，第二天并没有异味、异色，则说明没有变质，可以正常食用。

　　其次，如果环境温度很高，且没有合理保存烹制好的香菇，则第二天很可能会变质，因此不能食用，以免诱发急性肠胃炎、中毒等情况。

　　无论是任何食材，都要尽量现做现吃。如果隔夜之后再吃，必须再次加热杀菌。

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