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佛手瓜发芽了还能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　佛手瓜发芽之后并不会产生有毒物质，所以可以继续食用，其主要具有增强体质、提高智力、防癌抗癌等作用，具体如下：

　　1、增强体质：佛手瓜营养比较全面、丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、核黄素等成分，经常食用对增强体质有益。

　　2、提高智力：佛手瓜中含有大量的锌元素，而锌元素对智力发育有促进作用，所以能够提高智力。

　　3、防癌抗癌：佛手瓜中硒的含量为30.58-53.01微克/100克，而锌能够起到防癌抗癌的效果。

　　此外，如果发现佛手瓜已经腐烂，则绝对不能食用。

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