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花生轻微发霉洗过再煮能吃吗

2022.05.17

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叶艳彬

叶艳彬主任医师

中山大学附属第一医院营养科

　　花生轻微发霉说明已经变质，即使洗过再煮也不能吃，否则会出现反胃、心脑血管疾病以及肝癌等情况。

　　1、反胃

　　发霉的花生洗过再煮之后口感还是会发生变化，容易伴随哈喇味，食用后可能会造成反胃。

　　2、心脑血管疾病

　　发霉的花生洗过再煮后油脂也会被氧化，并且会产生很多自由基，食用后会导致血脂代谢异常，长期吃轻微发霉的花生容易诱发心脑血管疾病。

　　3、肝癌

　　发霉的花生中会含有很多黄曲霉素，用清水洗和煮沸并不能完全将其去除，食用后黄曲霉素对肝脏造成损伤，长期可能会引起肝癌。

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