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为什么饮食要食物多样化

2022.05.17

马冠生教授

北京大学公共卫生学院营养科

　　饮食食物多样化的原因如下：

　　1、谷类和薯类食物：主要提供能量;

　　2、动物性食物：提供蛋白质、脂肪、维生素矿物质;

　　3、蔬菜和水果：提供水分、维生素矿物质;

　　4、豆类以及坚果大豆：提供蛋白质等;

　　5、烹调用的油盐糖等。

　　马冠生：没有一种食物能满足人类所有的营养需要，合理搭配吃，才能满足人类对营养素的需求。

　　在中国居民膳食指南当中呢，第一条就提出来了，食物多样，谷类为主。那么为什么要膳食食物多样，大家知道在营养学上呢是把食物分成五大类。第一大类呢就是谷类和薯类食物，这里边包括我们平常吃的米面制品，还有我们吃的这个薯类，包括土豆红薯等等这些，他主要就提供我们能量，还有碳水化合物，一些蛋白质，还有矿物质。

　　第二类呢第二类食物就是动物性食物，动物性食物呢就包括我们平常所说的鸡鸭鱼肉蛋奶，它主要就提供我们优质的蛋白质，还有一定的脂肪，包括一些脂溶性的维生素矿物质，那么这是非常重要的一类食物。

　　第三类呢就是我们平常所说的蔬菜和水果，这一类食物，它的特点呢就是含的水分多，另外呢还有丰富的维生素矿物质，那么还有呢还有丰富的植物化学物，是有益于健康的。

　　我们在这个第四类的话，就是我们说所说的豆类以及坚果大豆，它也是能提供我们丰富的蛋白质。坚果呢，它还有含有丰富的脂肪酸，还有丰富的矿物质。

　　那么最后一类就是我们说的纯能量的食物，主要就是包括我们烹调用的油盐糖这些食物。

　　那么从这五大类食物当中，从这五大类食物来看呢，没有一种天然的食物能满足我们人类所有的营养需要，因此呢我们必须每类食物都要吃，合理的吃搭配的吃，才能满足我们人类对营养素的一个需求。