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银耳是凉性的吗？

2022.05.17

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陈伟主任医师

北京协和医院临床营养科

银耳既不属于热性食物，也不属于是凉性的，而是一种平性的食物，味甘、淡，具有滋阴、清热润燥的功效。

银耳属于是菌类食物，滋补性较好，银耳中的银耳多糖是一种比较重要的成分，有助于增强人体免疫力，起到扶正固本作用。同时银耳对人体的呼吸系统、中枢神经系统、以及血液循环系统均没有毒性，属于无毒害物质，日常可以放心食用。

平时在吃银耳之前需要用冷水浸泡，如果用热水可能导致营养成分都被溶解而损失掉，且尽量当天食用，每次控制要食用量，避免一次性吃太多，以免引起胃部不适。

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