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隔夜银耳汤能喝吗？

2022.05.17

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陈伟主任医师

北京协和医院临床营养科

需要根据隔夜银耳汤的储存情况进行分析，若隔夜银耳汤在常温下存放过夜，可能会滋生大量的细菌，出现变质的可能性较高，食用后可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。

若隔夜银耳汤在低温环境下冷藏过夜，细菌繁殖会受到抑制，不会出现变质，但食用前需进行彻底地加热，否则可能无法完全消灭汤内的细菌。食物二次加热会导致亚硝酸盐含量增多，长期食用不利于身体健康。

日常应尽量避免食用存放时间过长的食物，若食物出现异味、霉变等情况，禁止再次食用，否则可能会出现食物中毒。

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