螃蟹和西红柿一起吃，会得砒霜？

　　据记者表示，自从今年的4月份到5月份，渤海湾辽东半岛的海螃蟹已经快要大量上市，这不，家住附近的林女士，便抱着尝尝鲜的态度，一下子买了几十斤回家吃。但是，在当天晚上凌晨一点的时候，却发现一家三口腹泻不止，于是急忙去了医院。后来，林女士便上网搜了一下，据网上报导西红柿与螃蟹同吃等于砒霜，碰巧的是，她们一家当天上午，都喝了西红柿鸡蛋汤，想想顿时后怕不已。

　　辟谣：西红柿与螃蟹同吃，等于砒霜会致命?

　　就目前来说，市面上也是存在非常多的 “食物相克”的说法，关于这些冷知识，在网上也被讨论的纷纷不停。但是，被人们热议的这件事，真的靠谱吗?就拿文章里面的螃蟹和西红柿为例，可能许多人听说，螃蟹和西红柿不能同吃。原因在于，当它们在一起吃下去后，就可能会在胃里产生反应，生成砒霜。砒霜，大家要知道那是毒药啊!会让人中毒身亡。这究竟是真的吗?

　　我们咋的一听，这样的传言描述还是挺科学的因为西红柿里面的维C会把螃蟹中的有机砷，转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷。而人们恐惧的砒霜，就属于三价无机砷。面对这个疑问，2018年315晚会的导演，委托北京市食品安全监控和风险评估中心做了一个实验，相关研究人员取了蟹黄和蟹肉，按照2:5的比例，加入捣碎的西红柿,再加入参照《中国药典》方法配置的人工胃液，将它们混匀之后放在恒温箱中3小时，调节pH值后,加入人工肠液,混匀再于恒温箱保温2小时。以上步骤差不多模拟了人体消化过程。最后在提取螃蟹中的砷，进行砷含量的测定。

　　而最后的结果却表明，有机砷并没有转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。换句话说，测出来的是螃蟹中原本就有的无机砷，当放入番茄浆混合几个小时之后，含量没有明显变化。这个样品中无机砷的测定结果小于0.06mg/kg,它要远远的低于国家标准限量要求0.5mg/kg，距离可能发生中毒的剂量更是极为遥远。

　　不仅仅如此，生活中还有一些看上去“相克食物”是谣言

　　菠菜+豆腐=结石?

　　科学研究表明，大多数的植物性食物中都含有草酸，而且没有什么影响，钙和草酸结合形成的沉淀物就会排出体外，并不会进入血液，也就不会导致肾结石。

　　豆浆+鸡蛋=中毒?

　　大家要知道，抑制蛋白酶的物质生长在生的大豆里面，人们把它称为胰蛋白酶抑制因子，然而豆浆是煮熟的，抑制因子是受损的，所以不必担心会引起中毒。

　　虾+维生素C=砒霜?

　　一般来说，我国的鱼虾水产类砷含量标准是0.1毫克每公斤，换句话说， 合格的水产就算是吃十公斤，再加上足够多的维生素C也不会中毒，这点是不需要担心的。有一点要提醒大家，就是再好的食材也不要过量，小编只是举个例子，生活中也不可以真的吃十公斤，否则，虽然不会砷中毒，也会蛋白质过量而伤害身体。

　　参考文献

　　[1] 螃蟹与西红柿不能同吃?假的[G]. 《北京晚报》.2018