豆浆和鸡蛋同食，不易吸收？

　　鸡蛋和豆浆，都是中式早餐中常见的食物，配上几根油条，一顿传统的中式早餐就吃完了。但是不知道从什么时候起，关于豆浆和鸡蛋不能一起吃的传言四起，这吃了几十年的早餐也没啥问题，怎么就不能吃了呢?家住厦门的王女士，也遇到了同样的问题，一起来看看怎么回事吧?

　　豆浆和鸡蛋一起吃了会腹泻，孕妇不能吃?

　　厦门的王女士正值怀孕初期，孕吐已经过去了，家里人忙着给她补充营养。特地准备了豆浆机，为了能喝上鲜榨的豆浆，还买了土鸡蛋，公公看到了之后，大叫一声“豆浆和鸡蛋一起吃了会腹泻，不能吃的”。看来这家的公公婆婆关系还是很不错的，很关心儿媳妇的饮食健康问题。

　　在孕期有这样疑问的人不在少数，传言说：“豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻”，“鸡蛋和豆浆中分别含有的粘性蛋白和胰蛋白酶结合不易消化”等等。

　　豆浆和鸡蛋同食，不易吸收?

　　真相是：其实豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，而且动、植物蛋白搭配，营养效果会更好，但是有一个前提，就是要鸡蛋和豆浆都要煮熟了吃。

　　误区一：胰蛋白酶抑制因子抑制鸡蛋消化

　　豆浆中的胰蛋白酶抑制因子，确实会抑制蛋白质的吸收，这种情况下吃了豆浆和鸡蛋，就会出现不适的现象。但是这些物质耐不住高温，只要将豆浆煮沸之后，就能把物质破坏掉，和鸡蛋同吃，就不用担心会影响到蛋白质的消化，降低营养价值了。孕期把鸡蛋和豆浆都煮熟了吃，对胎儿发育是不错的。

　　误区二：粘性蛋白和胰蛋白酶结合不易消化

　　粘性蛋白是存在于鸡蛋中的一种蛋白质，它是鸡蛋中的一种过敏原，有些人吃鸡蛋过敏就是粘性蛋白导致的。胰蛋白酶并不存在豆浆中，所以说粘性蛋白和胰蛋白酶结合不易消化的说法基本上是完全不成立的，根本不用担心会出现会产生不易消化的物质，降低营养价值等说法了。

　　总的来说，豆浆和鸡蛋不能同吃，纯属是谣言，自己在平时要学会区分，以后也不用担心吃鸡蛋和豆浆会出现不消化的现象，若是真的出现了，可能是自己吃的方法不对。因此在吃鸡蛋和豆浆的时候，还是有注意事项的。

　　鸡蛋和豆浆煮熟了才能放心吃：豆浆中胰蛋白酶抑制因子，要在豆浆煮沸了十分钟后，胰蛋白酶抑制剂的活性才会降低至无菌的水平，所以煮熟之后吃才不会出现不良的后果。鸡蛋也要煮熟了吃，没煮熟的鸡蛋中含有很多的细菌，例如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，这些细菌会污染蛋壳，透过气孔进入鸡蛋内部，吃还未煮熟的鸡蛋，会导致沙门氏菌胃肠炎或金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的症状，例如：腹痛、腹泻、呕吐、高烧等情况，吃了对健康不利。

　　吃鸡蛋过敏的人不能吃：因为鸡蛋含有粘性蛋白，有些人会因为它吃鸡蛋过敏，这类人在吃的时候，也需要多注意。

　　所以，为了自己更加安心，吃鸡蛋和豆浆，都把它们煮熟了再吃，就不用担心会出现腹泻的现象。并且这两种食物一起吃，营养价值翻倍，对于孕期急需营养的女性来说，是很不错的。

　　参考文献

　　[1]张晔.鸡蛋和豆浆是否不宜同食?[J].中医健康养生,2017(06):50.

　　[2]吴翔.鸡蛋豆浆最好别一起吃[J].小康生活,2005(06):53.