海参是生活在海洋中的棘皮动物,既是常见的名贵食品也是珍贵的中药材。海参含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素、矿物质、微量元素等营养物质,具有补肾益精、壮阳、延缓衰老、增强免疫力、提高记忆力、抗肿瘤、预防动脉粥样硬化等功效,是具有滋补作用的一样食材。
由于新鲜的海参生存时间比较短,运输也不方便,所以为了方便存储和运输,超市中常见的大多数都是经过加工的干海参,干海参需要经过泡发和清洗后才能进行烹饪食用。
泡发海参主要可以分为四个步骤,首先将海参表面的灰尘洗净后放入干净的容器内,用纯净水或矿泉水将海参浸没后放入冰箱中浸泡四十八小时,期间要更换两次到三次的水。
第二步,将浸泡四十八小时的海参剪开剔去内脏和沙嘴,清洗干净后将海参内壁的筋剪断。
第三步,将处理好的海参放入锅中,加入足量的水后进行炖煮,一般普通的锅需要炖煮四十分钟左右,如果是高压锅只需要煮十五分钟就可以了,将海参煮透后就可以捞出了。
第四步,将煮透的海参放入干净的容器内再加入足量的水进行浸泡,现在只要再浸泡二十四小时就可以食用了。
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