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中药不能用铁锅吗

2022.05.17

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朱培一

朱培一副主任医师

首都医科大学附属北京中医医院消化科

　　中药不能用铁锅。

　　中药中含多种成分，可能与铁锅中的铁离子发生反应，生成沉淀，导致药物成分改变，药效下降，并可能会生成有毒物质，服用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒反应，中药中含有大量的鞣酸，鞣酸可以帮助中药中的某些成分溶于水，若鞣酸和铁离子发生反应，会减少药物成分的析出，降低药物的治疗效果。

　　避免使用铁、锡、铜、铝等金属锅具熬煮中药，尽量使用砂锅、砂罐、陶瓷等锅具，不会影响药物成分。不同中药熬煮的时间、次数不同，若熬煮不当，可能会影响药效，熬煮过程中，避免温度过高引起中药焦糊，否则不可服用。

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