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山药属于碳水还是粗粮

2022.05.17

朱培一副主任医师

　　山药属于粗粮，而粗粮属于碳水化合物的一种。

　　粗粮可根据形态分为谷物类、杂豆类和块茎类三大类，山药学名薯蓣，属于块茎类植物，所以山药属于粗粮的一种。山药富含淀粉，可经过唾液淀粉酶及肠腔内的胰淀粉酶、糊精酶、麦芽糖酶作用后形成可以被人体吸收的葡萄糖，大多数粗粮内都含有淀粉和糖，还含有丰富的膳食纤维，所以粗粮是一种易于消化的碳水化合物。

　　中医理论中，山药味甘，性凉而润，有健脾、补肺、固肾、益精等功效，对脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消渴、遗精等症状能够起到改善的作用，临床中也可用于消化道疾病及呼吸道疾病相关症状的辅助治疗，其富含大量的纤维素，适量食用有助于防治便秘，山药还有助于降低血糖，适合高血糖及糖尿病患者食用。此外，由于山药是一种高营养低热量的食物，也适合减肥人士食用。