高脂血症的人能吃鸡蛋吗

　　中国居民膳食指南，提出每天摄入400克蔬菜，以深绿色蔬菜为主，水果在半斤以上，谷类和豆类在30克左右。另外要限制红肉的数量，适当的增加一些水产品。

　　郑宏：这个问题很好。很多人有了高脂血症，或者说有一些人对这个一听说高脂血症的危害之后，就说我能不能不吃鸡蛋?既然鸡蛋黄含有胆固醇这么高，我可以不吃鸡蛋，可以不可以?这个问题我们应该就涉及到我们如何的正确的认识胆固醇的问题了。

我们知道胆固醇它是我们生物膜的重要组成成分，那么它也是一些脂溶性维生素吸收的一个必要的条件。胆固醇的合成它有两个途径，一个是内源性的胆固醇。内源性的胆固醇的合成，一天在1克到1.2克之间。那么还有一个是外源性的胆固醇，它是通过食物中来摄取的。但是食物中的胆固醇，它的摄取的量只占内源性胆固醇的1/7到1/3。所以我们由此就看来，你看如果它占了1/3的话，那么内源性的胆固醇就占2/3。

那么内源性胆固醇应该是占主要的地位。近年来的这个研究表明，胆固醇的吸收的差异是非常大。那么不同的人他摄取胆固醇之后，他吸收的程度是不同。那么没有这样的资料表明说这个摄入胆固醇多就一定会得这个冠心病，一定会得脑卒中，没有这方面的研究资料。鸡蛋中的胆固醇的含量的确是很高，但是鸡蛋中的营养又非常的丰富，它含有人体必需的一些氨基酸、软磷脂。那么人体吸收它利用率可以达到98%，因此我们没有必要对鸡蛋谈虎色变，正常的健康人一天吃1到2个鸡蛋是没有问题的。

那么当然了，过多的鸡蛋也不行，为什么?因为一个鸡蛋，我们说重量大概在50克，其中含有这个蛋白质可能有6克，脂肪含有7克，那么过多的摄入鸡蛋，一天吃七八个鸡蛋，那么它的总热量就会上升。所以过多的吃这个鸡蛋也是不合适的。尤其是对那些已经有冠心病，已经有脑卒中高血压的患者，那这部分人群要适当的要限制鸡蛋的摄入。中国居民的膳食指南，它提出了一个健康的这个饮食的标准。

也就是说我们每天的这个建议我们每天摄入400克的蔬菜，而且以深绿色的蔬菜为主，要占1/2以上。这个水果大概在这个半斤以上。半斤到350克，那么谷类和豆类大概在30克左右。另外在我们的食物中要限制红肉的数量，要适当的增加一些水产品。为什么呢?因为水产品之中还有一些不饱和脂肪酸比较多，那么它可以，而这个红肉之中这个饱和脂肪酸的含量多，那么不饱和，所以我们要用这个水产品摄入多一些，用不饱和脂肪酸来代替饱和脂肪酸。